Verbouw cafetaria, Gorredijk

Een horecazaak op de begane grond, met daarboven een verdieping die zijn eigen weg naar buiten nodig heeft.

Bij een cafetaria in een bestaand pand lopen twee dingen door elkaar. Op de begane grond moet alles op de zaak gericht zijn: zichtbaar vanaf de straat, een duidelijke ingang, en binnen een indeling waarin bestellen, bakken en afrekenen elkaar niet in de weg zitten.

Daarboven ligt een verdieping die daar niets mee te maken heeft. Die moet zijn eigen toegang hebben, want een woning of kantoor die alleen via een keuken bereikbaar is, voldoet niet aan de eisen en werkt in de praktijk ook niet.

De begane grond opentrekken met een pui en luifel, en de verdieping apart ontsluiten.

De begane grond krijgt een nieuwe pui met een luifel erboven. Die luifel doet twee dingen tegelijk: hij markeert de ingang zodat je vanaf de straat ziet waar je moet zijn, en hij geeft beschutting bij de deur, wat bij afhaalhoreca het verschil maakt als het regent.

Boven de pui blijft het bestaande gevelvlak zichtbaar, met daarin ruimte voor een reclamevlak in plaats van een gevel die van boven tot onder is beplakt. De verdieping krijgt een eigen trap aan de zijgevel, zodat de twee functies elkaar niet raken.

Binnen ligt de toonbank met de vitrine tussen de klant en de keuken. Erachter staat de frituuropstelling langs de wand, zodat de looplijn van het personeel kort blijft en de klant nooit langs een hete lijn hoeft.